Hydromel : "le nectar des dieux"
24 novembre 2024 // Gastronomie // 6654 vues // Nc : 178

Un nouvel apéritif est désormais disponible sur le marché malgache : le Cidromel, produit par la société AnjaraTantely, entreprise située à Majunga et dirigée par Eliane Lantoarisoa.

Comment est né le « Cidromel » ?
Lors d'un séjour en France avec mon mari, d'origine bretonne, j'ai goûté et apprécié des hydromels, très à la mode là-bas. Composés principalement de miel, ferments, nutriments, sels minéraux et jus de pomme, je l’ai adapté avec des produits narurels malgaches de qualités. Nous l'avons ainsi nommé Cidromel.

Quelle est la particularité du Cidromel ?
La fabrication nécessite plus de six mois de fermentation et de clarification, pour atteindre un alcool à 15 degrés et obtenir cette magnifique couleur ambrée. Le mariage avec la vanille (une demi-gousse par bouteille) a donné un goût plus élaboré, plus subtil et doux. Nous avons ensuite enrichi notre gamme avec l'apport d'un fagot de vétiver, qui donne une note plus acidulée, dont les propriétés digestives sont reconnues.

Autrefois appelé « Le nectar des dieux », cet élixir de miel, de tradition millénaire, a obtenu un certificat de consommabilité auprès du ministère de la Santé. Les marques ont été déposées à l'Omapi. Cet alcool naturel est idéal en apéritif ou en digestif. Nous recommandons de le servir très frais. Il peut également être utilisé dans des recettes de cuisine pour accompagner des foies gras ou des poissons fumés…

Où sont-ils disponibles ?
Les Enseignes Score, Jumbo, Carrefour nous ont référencé et le distribuent dans tout Madagascar, pour répondre à cet engouement suscité par cette nouvelle saveur.

Propos recueillis par Aina Zo Raberanto

Anjara Tantely tél : 034 79 561 30
Mail : philippe-fraval@hotmail.fr

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. / A consommer avec modération

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Décembre arrive et, comme chaque année, Madagascar se réveille culturellement.
Soudainement, les salles de spectacle se remplissent, les artistes sortent du bois, les concerts s’enchaînent. C’est la saison des festivités de Noël mêlant sacré et profane, et des expositions de dernière minute. Bref, tout le monde s’active comme si l’année culturelle se jouait en un seul mois. Et franchement, il y a de quoi se poser des questions. On ne va pas se mentir : les artistes malgaches ne sont pas là uniquement pour nous divertir entre deux repas de fête. Ils bossent, ils créent, et à leur niveau, ils font tourner l’économie. Le secteur culturel et créatif représentait environ dix pour cent du PIB national et ferait vivre plus de deux millions de personnes. Pas mal pour un domaine qu’on considère encore trop souvent comme un simple passe-temps sympathique, non ?
Alors oui, ce bouillonnement de décembre fait plaisir. On apprécie ces moments où la création explose, où les talents se révèlent, où la culture devient enfin visible. Mais justement, pourquoi faut-il attendre décembre pour que cela se produise ? Pourquoi cette concentration frénétique sur quelques semaines, alors que les artistes travaillent toute l’année ? Des mouvements sont actuellement en gestation pour revendiquer leur statut d’acteurs économiques essentiels et pour que l’on accorde à nos créateurs une place réelle dans la machine économique du pays. La culture malgache vaut bien mieux qu’un feu d’artifice annuel. Elle mérite qu’on lui accorde l’attention qu’elle réclame douze mois sur douze.

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