Situé à Sainte-Marie à Belle vue, sur le chemin vers le cimetière des pirates et le terrain de football Ikoa, le Restaurant Le Galion permet de vivre une expérience gastronomique inoubliable. Les amateurs de fruits de mer ou de viande seront servis grâce au savoir-faire du Chef Eric Lavalle.
Originaire de l’Île de la Réunion, Chef Eric Lavalle s’est envolé pour la France afin de suivre des études en cuisine pendant 10 ans. A son retour à La Réunion, il ouvre son premier restaurant gastronomique Le Mambo situé au Tampon. Par la suite, il obtient le trophée Toque et Verre du meilleur chef de l’année par le groupe Paul Bocuse. « Dans la cuisine, j’aime mettre en valeur les produits locaux. La sélection des ingrédients est très importante. J’aime créer différentes saveurs et développer de nouvelles textures. »
Présentez-nous votre style ?
Une cuisine semi-gastronomique et épurée.
Quels sont vos produits et ingrédients de prédilection ?
J'utilise surtout les produits du terroir et de saison notamment les poissons, les fruits de mer, mais aussi les algues.
Le ou la chef.fe qui vous inspire ?
A Madagascar, sans hésiter, le Chef Lalaina du Marais Restaurant. Sinon, en France, c’est Thierry Marx.
Votre péché mignon ?
J’adore les agrumes comme le citron caviar ou la lime de Tahiti.
La cuisine en trois mots ?
Partage, cœur et épurée
Aller au restaurant ou cuisiner à la maison ?
Plutôt cuisiner à la maison !
Votre actualité ?
Je suis actuellement le Chef Exécutif pour le groupe Le Corsaire sur l’Île de Sainte-Marie.
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
Ingrédients
- Morceaux de poulet
- Oignons
- Tomates
- Curcuma
- Petits pois
Mode de préparation
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de poulet et laissez dorer. Ajouter les oignons mélangés puis mettre l’ail et les dés de tomates. Rajouter le curcuma et les petits pois sans oublier de bien remuer. Versez deux verres d’eau et couvrez. Remuez de temps en temps et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
Chef Eric Lavalle du restaurant Le Galion
Cinépax Madagascar à Ambodivona a organisé, le lundi 9 septembre, une journée porte ouverte avec deux films, « Batardes » de Rindra Rambeloson et « Fo...
Qui dit rentrée, dit actualités. En tout cas, dans le no comment® de ce mois de septembre, les nouvelles sont plutôt bonnes ! Cap sur Venise (p.30) pour Madagascar qui participera pour la première fois à la Biennale Homo Faber 2024 à Venise (Italie) tout le mois de septembre. Quatre maquettes de bateaux historiques fabriquées par Le Village à Ambohibao seront exposées lors de cette biennale créée par la Michelangelo Foundation for Creativity and Craftsmanship célèbrant l’artisanat à travers le monde. On revient à Antananarivo, cette fois-ci pour le cinéma. Une semaine de docs avec la deuxième édition de Ant’Sary Doc Film Festival Madagascar (p.40). Du 19 au 26 septembre, le cinéma documentaire sera à l’honneur avec une programmation riche, des projections, des résidences, des découvertes… Nos jeunes ont du talent ! La Team Robotiako (p.55) est vice-championne du Pan African Robotics Competition 2024 à Dakar (Sénégal). Les jeunes malgaches, étudiants en mathématiques, télécommunication ou encore en électronique, ont présenté un robot répondant à une des problématiques de l’Afrique : l’alimentation. Cette deuxième place leur permettra de participer à l’International Conference on Intelligent Robots and Systems (IROS) à Abu Dhabi (Emirats Arabes Unis) du 14 au 18 octobre prochain.
Canitrail
La première édition du Canitrail organisée par Dogs and Co s’est déroulée le dimanche 30 juin à Betsizaraina Ambohimangakely. Une compétition qui permet aux participants de pratiquer du 12 trail avec leurs chiens.
