Situé à Sainte-Marie à Belle vue, sur le chemin vers le cimetière des pirates et le terrain de football Ikoa, le Restaurant Le Galion permet de vivre une expérience gastronomique inoubliable. Les amateurs de fruits de mer ou de viande seront servis grâce au savoir-faire du Chef Eric Lavalle.
Originaire de l’Île de la Réunion, Chef Eric Lavalle s’est envolé pour la France afin de suivre des études en cuisine pendant 10 ans. A son retour à La Réunion, il ouvre son premier restaurant gastronomique Le Mambo situé au Tampon. Par la suite, il obtient le trophée Toque et Verre du meilleur chef de l’année par le groupe Paul Bocuse. « Dans la cuisine, j’aime mettre en valeur les produits locaux. La sélection des ingrédients est très importante. J’aime créer différentes saveurs et développer de nouvelles textures. »
Présentez-nous votre style ?
Une cuisine semi-gastronomique et épurée.
Quels sont vos produits et ingrédients de prédilection ?
J'utilise surtout les produits du terroir et de saison notamment les poissons, les fruits de mer, mais aussi les algues.
Le ou la chef.fe qui vous inspire ?
A Madagascar, sans hésiter, le Chef Lalaina du Marais Restaurant. Sinon, en France, c’est Thierry Marx.
Votre péché mignon ?
J’adore les agrumes comme le citron caviar ou la lime de Tahiti.
La cuisine en trois mots ?
Partage, cœur et épurée
Aller au restaurant ou cuisiner à la maison ?
Plutôt cuisiner à la maison !
Votre actualité ?
Je suis actuellement le Chef Exécutif pour le groupe Le Corsaire sur l’Île de Sainte-Marie.
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
Ingrédients
- Morceaux de poulet
- Oignons
- Tomates
- Curcuma
- Petits pois
Mode de préparation
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de poulet et laissez dorer. Ajouter les oignons mélangés puis mettre l’ail et les dés de tomates. Rajouter le curcuma et les petits pois sans oublier de bien remuer. Versez deux verres d’eau et couvrez. Remuez de temps en temps et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
Chef Eric Lavalle du restaurant Le Galion