À deux pas du palais de Justice d’Anosy, un petit coin coloré attire l’œil et les papilles. Là, une foule se regroupe pour déguster des salades de fruits servies dans des barquettes. Ce concept rafraîchissant, imaginé par Perline, propose des mélanges de fruits à des prix abordables, un délice qui fait l’unanimité !
On y trouve un mélange succulent de pastèque, ananas, fraises, bananes, avocats et papayes. Le tout à des prix très abordables : 1000 Ar pour une petite barquette et 1500 Ar pour une portion généreuse, idéale pour se rafraîchir les papilles sur place. À emporter, la barquette est à 3 200 Ariary. Ouverte du lundi au vendredi, l'idée de Perline est simple : acheter des fruits séparément peut vite devenir coûteux, alors pourquoi ne pas les transformer en savoureuses salades ? En plus de tous les bienfaits que les fruits apportent à notre santé, Perline nous rend la vie plus facile en les préparant pour nous. En effet, cela fait maintenant dix ans qu'elle vend ses salades de fruits juste à côté de son marché de fruits. « J'ai commencé en vendant des fruits, et quatre ans plus tard, l'idée de faire des salades de fruits m'est venu à l'esprit », raconte-t-elle avec un sourire. Fière de faire partie de cette génération de vendeurs de fruits, Perline est la pionnière de la salade de fruits à Anosy.
Au fil des ans, la clientèle de Perline est aussi variée que les fruits qu'elle sert. Directeurs, receveurs, fonctionnaires, avocats, juges, des gens du quotidien et bien d’autres se retrouvent autour de ses barquettes. « La salade de fruits ne connaît pas de barrières, elle rassemble tout le monde. Chacun vient ici sans se sentir mal à l'aise » explique-t-elle. Dès 5h du matin, l’équipe commence à éplucher les fruits, et tout est prêt à servir vers 7h. « Pendant la période hivernale, nous constatons une baisse de la clientèle. Mais dès que les températures grimpent, une grande barquette ne suffit plus ! Nous constatons souvent que deux grands contenants sont rapidement épuisés » affirme-t-elle, avec un air réjoui. Cependant, il arrive que certains fruits soient en rupture de stock chez les fournisseurs à cause de la saisonnalité. Dans ces cas-là, Perline s'adapte en utilisant ce qu'elle a sous la main et en remplaçant les fruits manquants par d'autres variétés. En outre, elle est fréquemment sollicitée pour concocter des plats pour des occasions uniques, telles que des mariages, grâce à sa délicieuse salade de fruits qui fait fureur !
Son projet pour l'avenir ? Élargir son petit business de salades de fruits, malgré les défis liés à l'emplacement. « Je travaille encore sur ce projet, car trouver le bon endroit reste un peu compliqué » conclut-elle. Alors, comme le chantait Bourvil : « Salade de fruits, jolie, jolie, jolie! »
Cédric Ramandiamanana
Contact : 038 22 225 98
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Septembre arrive toujours trop tôt. Comme cet invité qu'on n'a pas invité mais qui sonne quand même à la porte, sourire aux lèvres, valise sous le bras — sauf que là, c'est vous qui faites les valises. Les vacances tirent leur révérence, et avec elles, ce sentiment léger et un peu fou qu'on n'arrive jamais vraiment à décrire mais qu'on reconnaît immédiatement. Ce pincement au coeur, ce vide étrange qui s'installe le dernier soir, quand les étoiles semblent plus belles que d'habitude et que le lendemain matin, il va falloir partir.Ce sentiment, vous n'êtes pas les premiers à le ressentir. Demandez à vos parents. À vos grands-parents. Ils sont tous passés par là, et certains ont même eu la chance que des artistes le mettent en musique pour eux. En 1960, Gary Geld composait « Sealed with a Kiss », cette ballade douce-amère sur les amours estivales qui s'étirent jusqu'à l'automne. C. Jérôme en a fait « Le dernier baiser », et des générations entières ont pleuré discrètement dessus. Joe Dassin avec « L'été indien », Richard Anthony avec « J'entends siffler le train » — même idée, même pincement, autre mélodie. Et plus près de nous, Silo chantait « Eo am-pisarahana » avec cette façon malgache de dire les adieux qui fait mal au bon endroit. Les mots changent, la langue change, mais le sentiment reste identique depuis que les humains passent des vacances et finissent par rentrer.Alors oui, c'est normal. C'est même rassurant, quelque part. Cela dit, ne vous faites pas trop d'illusions non plus. On se promet des choses, le dernier soir — on se dit qu'on se retrouvera l'année prochaine, au même endroit, avec les mêmes gens. Mais l'école — le temps, je plaisante à moitié — peut tout changer. L'autre aura-t-il toujours le même regard ? Les parents choisiront-ils encore cette destination l'été prochain ou décideront-ils soudainement que la montagne, c'est très bien aussi ? Questions sans réponses, réponses sans garantie. Heureusement, vous avez ce que vos aïeux n'avaient pas — les réseaux sociaux, les messages vocaux, les stories et les appels vidéo à minuit. La distance est moins cruelle qu'avant. Le coeur lourd, lui, reste le même. Bonne rentrée quand même.
Jazz@Tohatohabato
15e édition du festival Jazz@Tohatohabato, à Antananarivo du 5 au 9 août dernier
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