Situé au troisième étage du Centell Hôtel à Antanimena, le O2 Lounge Bar se spécialise dans les grillades et les tapas. Des plats généreux cuisinés par la Cheffe Alex.
Tataro Flavienne Denise dit Cheffe Alex est une passionnée de cuisine.
Depuis toute petite, elle aime tester plusieurs recettes qui trouvent preneurs auprès des amis et de la famille.
Grâce à ses nombreux voyages en Thaïlande, au Sri Lanka ou à Singapour, elle offre une cuisine originale et généreuse.
Pour parfaire son parcours, elle a également suivi des formations au sein de la Havila School avec le chef Toky et travaillé avec le chef Hito pour approfondir la pâtisserie. « Jaime faire plaisir aux gens. À Madagascar, la cuisine européenne domine mais moi, je propose quelque chose de plus exotique avec beaucoup de goût. »
Présentez-nous votre style ?
Nous avons une cuisine variée basée sur les grillades.
Quels sont vos produits de prédilection ?
Les fruits de mer, la viande et le poulet.
Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
J’aime travailler les produits locaux comme le poivre noir, l’ail et le gingembre. Un peu de tout, en fait !
Le plat qui vous rend coucou ?
Sans hésiter, le T-bone, la viande est très tendre avec un goût exotique.
Votre boisson préférée ?
Le mojito, mais avec modération !
À quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
Nous allons bientôt la changer mais en gardant les incontournables.
Comment vous y prenez-vous pour créer un plat ?
J’ai mes idées de départ et on en discute avec l’équipe. Je fais beaucoup de tests pour réussir à avoir le goût qui nous plaît. Bien sûr, en fonction des produits de saison.
Quelle est votre actualité ?
Des soirées tous les vendredis et samedis et le Happy Hour. Nous avons aussi rajouter les sandwichs à notre carte.
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
Propositions gourmandes par Cheffe Alex du Oxygen (O2) Lounge Bar
Recettes du mois
Ingrédients
750 g de côte de zébu
Gingembre
Poivre noir de Manakara
Sel
1 gousse d’ail
Ananas
Mode de préparation
Verser l’ananas, le gingembre, la gousse d’ail, le poivre et le sel dans un blinder. Broyer pendant une minute. Ensuite, macérer la viande avec le mélange pendant au moins trois heures. Prendre une poêle, mettre de l’huile. Faire revenir la viande dans la poêle bien chaude. La cuisson dépendra du goût de chacun, saignant, à point ou bien cuit.
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Les lieux restent presque immuables. On y retrouve les mêmes pièces, des fois un peu usagées, des fois rafraîchies à la hâte. Les mêmes scènes, les mêmes rues, les mêmes places, les mêmes studios improvisés, les mêmes cafés où l’on refait le monde jusqu’à la dernière goutte de café noir. Le décor est planté. Et chaque année, on y rajoute des histoires. Une nouvelle année sans bruit. C’est le cas de 2026. Elle ne prétend pas bouleverser l’ordre établi. Elle n’a pas pour ambition de repeindre en entier le décor. Elle applique juste une nouvelle couche sur une fresque déjà bien fournie. Une couche de plus, ni la première ni la dernière. Et c’est très bien ainsi. La culture, après tout, ce n’est pas un feu d’artifice annuel. C’est une accumulation. Un empilement de récits, de gestes, de tentatives fragiles ou lumineuses.On imagine souvent cela : le même théâtre, la même cour d’école transformée en espace de spectacle, la même salle municipale qui sent le bois et la poussière. Et pourtant, chaque année, on y a perçu autre chose. Une oreille différente. Une nouvelle boule de rage. Un espoir plus petit, plus discret. Le lieu n’a pas changé mais l’histoire oui. Et tout dépend de cela. Alors, 2026 ne sera pas une page blanche. Elle inscrira une ligne de plus. Elle aura ses marges griffonnées, ses ratures, ses fulgurances. Certains artistes iront jouer aux mêmes endroits, mais avec d’autres choses à dire. Car on raconte jamais deux fois la même histoire, même quand on croit se répéter. Et puis, c’est plutôt rassurant. De savoir que les lieux tiennent bon. Qu’ils attendent. Qu’ils encaissent le passage du temps alors que nous, on continue à raconter, à chanter, à jouer, parfois même à douter. Le décor est encore là. Les histoires changent. Lentement mais surement, c’est comme cela que se construit le grand récit culturel malgache.
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