Situé au troisième étage du Centell Hôtel à Antanimena, le O2 Lounge Bar se spécialise dans les grillades et les tapas. Des plats généreux cuisinés par la Cheffe Alex.
Tataro Flavienne Denise dit Cheffe Alex est une passionnée de cuisine.
Depuis toute petite, elle aime tester plusieurs recettes qui trouvent preneurs auprès des amis et de la famille.
Grâce à ses nombreux voyages en Thaïlande, au Sri Lanka ou à Singapour, elle offre une cuisine originale et généreuse.
Pour parfaire son parcours, elle a également suivi des formations au sein de la Havila School avec le chef Toky et travaillé avec le chef Hito pour approfondir la pâtisserie. « Jaime faire plaisir aux gens. À Madagascar, la cuisine européenne domine mais moi, je propose quelque chose de plus exotique avec beaucoup de goût. »
Présentez-nous votre style ?
Nous avons une cuisine variée basée sur les grillades.
Quels sont vos produits de prédilection ?
Les fruits de mer, la viande et le poulet.
Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
J’aime travailler les produits locaux comme le poivre noir, l’ail et le gingembre. Un peu de tout, en fait !
Le plat qui vous rend coucou ?
Sans hésiter, le T-bone, la viande est très tendre avec un goût exotique.
Votre boisson préférée ?
Le mojito, mais avec modération !
À quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
Nous allons bientôt la changer mais en gardant les incontournables.
Comment vous y prenez-vous pour créer un plat ?
J’ai mes idées de départ et on en discute avec l’équipe. Je fais beaucoup de tests pour réussir à avoir le goût qui nous plaît. Bien sûr, en fonction des produits de saison.
Quelle est votre actualité ?
Des soirées tous les vendredis et samedis et le Happy Hour. Nous avons aussi rajouter les sandwichs à notre carte.
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
Propositions gourmandes par Cheffe Alex du Oxygen (O2) Lounge Bar
Recettes du mois
Ingrédients
750 g de côte de zébu
Gingembre
Poivre noir de Manakara
Sel
1 gousse d’ail
Ananas
Mode de préparation
Verser l’ananas, le gingembre, la gousse d’ail, le poivre et le sel dans un blinder. Broyer pendant une minute. Ensuite, macérer la viande avec le mélange pendant au moins trois heures. Prendre une poêle, mettre de l’huile. Faire revenir la viande dans la poêle bien chaude. La cuisson dépendra du goût de chacun, saignant, à point ou bien cuit.
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Le 20 mars, journée mondiale du conte, devrait être férié pour l’imaginaire. Rien que ça. Car il fut un temps — pas si lointain — où Madagascar vibrait au rythme des angano, ces récits qui, le mercredi après-midi, clouaient les enfants devant la radio ou la télévision. On n’avait pas école. On avait mieux : Trimobe, Rapeto, Ranoro. Dans les années 80, 90, et même au début des années 2000, toutes les stations ou presque avaient leur programme dédié. C’était un rendez-vous sacré. Les grandmères rassemblaient les petits-enfants autour du foyer, le soir, et les mots devenaient braises. Trimobe, ogre insatiable mais régulièrement dupé par un gamin — ou une fillette paraplégique — apprenait l’humilité à coups de ruse. Rapeto, géant malgache, déplaçait des montagnes sans tractopelle. Ranoro, sirène des eaux profondes, murmurait à l’oreille des rêveurs.Aujourd’hui ? Ces figures glissent doucement vers l’ombre. Illustres inconnus d’une génération qui connaît mieux les superhéros importés que les ogres du terroir. Les écrans n’ont pas cessé de raconter des histoires — loin de là — mais elles viennent souvent d’ailleurs, calibrées, doublées, marketées. On ne va pas jouer les passéistes professionnels, mais tout de même. Car jadis — mot dangereux, je sais — les angano travaillaient l’imaginaire comme un artisan polit une pierre brute. Ils enseignaient sans en avoir l’air. Ils faisaient peur, parfois. Rire, beaucoup. Grandir, surtout. Heureusement, depuis quelque temps, des créateurs de jeux vidéo et de films d’animation gasy réinvestissent ces figures. Avec des libertés narratives, quelques retouches ici et là, certes. Mais l’essentiel demeure : les personnages respirent encore. Alors, en ce 20 mars, la question n’est pas de savoir si le conte survivra à l’ère du scroll infini. Elle est plus simple — et plus vertigineuse : que restera-t-il de nous si nos enfants ne rêvent plus dans notre langue ?
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