Situé au troisième étage du Centell Hôtel à Antanimena, le O2 Lounge Bar se spécialise dans les grillades et les tapas. Des plats généreux cuisinés par la Cheffe Alex.
Tataro Flavienne Denise dit Cheffe Alex est une passionnée de cuisine.
Depuis toute petite, elle aime tester plusieurs recettes qui trouvent preneurs auprès des amis et de la famille.
Grâce à ses nombreux voyages en Thaïlande, au Sri Lanka ou à Singapour, elle offre une cuisine originale et généreuse.
Pour parfaire son parcours, elle a également suivi des formations au sein de la Havila School avec le chef Toky et travaillé avec le chef Hito pour approfondir la pâtisserie. « Jaime faire plaisir aux gens. À Madagascar, la cuisine européenne domine mais moi, je propose quelque chose de plus exotique avec beaucoup de goût. »
Présentez-nous votre style ?
Nous avons une cuisine variée basée sur les grillades.
Quels sont vos produits de prédilection ?
Les fruits de mer, la viande et le poulet.
Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
J’aime travailler les produits locaux comme le poivre noir, l’ail et le gingembre. Un peu de tout, en fait !
Le plat qui vous rend coucou ?
Sans hésiter, le T-bone, la viande est très tendre avec un goût exotique.
Votre boisson préférée ?
Le mojito, mais avec modération !
À quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
Nous allons bientôt la changer mais en gardant les incontournables.
Comment vous y prenez-vous pour créer un plat ?
J’ai mes idées de départ et on en discute avec l’équipe. Je fais beaucoup de tests pour réussir à avoir le goût qui nous plaît. Bien sûr, en fonction des produits de saison.
Quelle est votre actualité ?
Des soirées tous les vendredis et samedis et le Happy Hour. Nous avons aussi rajouter les sandwichs à notre carte.
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
Propositions gourmandes par Cheffe Alex du Oxygen (O2) Lounge Bar
Recettes du mois
Ingrédients
750 g de côte de zébu
Gingembre
Poivre noir de Manakara
Sel
1 gousse d’ail
Ananas
Mode de préparation
Verser l’ananas, le gingembre, la gousse d’ail, le poivre et le sel dans un blinder. Broyer pendant une minute. Ensuite, macérer la viande avec le mélange pendant au moins trois heures. Prendre une poêle, mettre de l’huile. Faire revenir la viande dans la poêle bien chaude. La cuisson dépendra du goût de chacun, saignant, à point ou bien cuit.
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Février a ce petit talent sournois : il raccourcit le calendrier, mais allonge sensiblement les factures. On nous dit que c’est le mois de l’amour. Celui où les coeurs s’affolent, où les mots doux résonnent un peu plus fort… et où les caisses, elles aussi, font des étincelles. La Saint-Valentin, si on y regarde bien, c’est un c’est Cupidon avec un partenariat commercial bien négocié. Et quelle mise en scène ! Les vitrines rougissent à qui mieux mieux, les roses voient leur prix grimper en fonction de l’intensité du sentiment, les chocolats prennent des formes de coeur — parce qu’un foie ne ferait pas rêver. Sans oublier les menus « spécial couple » et les offres taillées sur mesure pour les âmes sensibles. Finalement, le 14 février, l’amour se résume souvent à des coffrets cadeaux, des bougies qui sentent bon et des tables réservées longtemps à l’avance. Romantique ? Sans doute. Improvisé ? Pas vraiment.Mais après tout, est-ce vraiment un problème ? Quand on aime, on ne compte pas, dit l’adage. Ou plutôt, on compte moins. Moins les zéros sur l’addition, moins les ficelles parfois grossières du marketing sentimental. L’important n’est pas le prix, mais l’intention — même si l’intention a parfois besoin d’un terminal de paiement. La Saint-Valentin n’a pas inventé le commerce, elle l’a simplement officialisé. Elle donne une belle excuse à ceux qui aiment aimer en grand, et une porte de sortie élégante à ceux qui avaient, une fois de plus, oublié la date. Elle rassure aussi : l’amour devient visible, mesurable, publiable. Sans preuve matérielle, serait-il suspect ? Alors on célèbre. Ou pas. On offre. Ou on écrit. On dîne aux chandelles ou on partage un mofo gasy au coin de la rue. Parce qu’au final, l’important n’est pas ce que l’on dépense, mais ce que l’on investit.
Et là, désolé pour les commerçants, aucune carte bancaire ne fait l’affaire.
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African Series Of Poker, en décembre à l’Hôtel Carlton à Anosy
