Situé au troisième étage du Centell Hôtel à Antanimena, le O2 Lounge Bar se spécialise dans les grillades et les tapas. Des plats généreux cuisinés par la Cheffe Alex.
Tataro Flavienne Denise dit Cheffe Alex est une passionnée de cuisine.
Depuis toute petite, elle aime tester plusieurs recettes qui trouvent preneurs auprès des amis et de la famille.
Grâce à ses nombreux voyages en Thaïlande, au Sri Lanka ou à Singapour, elle offre une cuisine originale et généreuse.
Pour parfaire son parcours, elle a également suivi des formations au sein de la Havila School avec le chef Toky et travaillé avec le chef Hito pour approfondir la pâtisserie. « Jaime faire plaisir aux gens. À Madagascar, la cuisine européenne domine mais moi, je propose quelque chose de plus exotique avec beaucoup de goût. »
Présentez-nous votre style ?
Nous avons une cuisine variée basée sur les grillades.
Quels sont vos produits de prédilection ?
Les fruits de mer, la viande et le poulet.
Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
J’aime travailler les produits locaux comme le poivre noir, l’ail et le gingembre. Un peu de tout, en fait !
Le plat qui vous rend coucou ?
Sans hésiter, le T-bone, la viande est très tendre avec un goût exotique.
Votre boisson préférée ?
Le mojito, mais avec modération !
À quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
Nous allons bientôt la changer mais en gardant les incontournables.
Comment vous y prenez-vous pour créer un plat ?
J’ai mes idées de départ et on en discute avec l’équipe. Je fais beaucoup de tests pour réussir à avoir le goût qui nous plaît. Bien sûr, en fonction des produits de saison.
Quelle est votre actualité ?
Des soirées tous les vendredis et samedis et le Happy Hour. Nous avons aussi rajouter les sandwichs à notre carte.
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
Propositions gourmandes par Cheffe Alex du Oxygen (O2) Lounge Bar
Recettes du mois
Ingrédients
750 g de côte de zébu
Gingembre
Poivre noir de Manakara
Sel
1 gousse d’ail
Ananas
Mode de préparation
Verser l’ananas, le gingembre, la gousse d’ail, le poivre et le sel dans un blinder. Broyer pendant une minute. Ensuite, macérer la viande avec le mélange pendant au moins trois heures. Prendre une poêle, mettre de l’huile. Faire revenir la viande dans la poêle bien chaude. La cuisson dépendra du goût de chacun, saignant, à point ou bien cuit.
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Juin à Madagascar, c'est un mois qui déborde. La langue, l'enfant, l'indépendance — trois célébrations bousculées dans trente jours, comme si le calendrier avait, lui aussi, quelque chose à dire. Et si ce n'était pas un hasard ? Ces trois commémorations racontent, au fond, la même histoire : celle d'un peuple qui cherche, depuis 1960, à exister pleinement sur ses propres termes. Pas seulement dans les discours officiels et les défilés — dans la vie réelle, quotidienne, celle qui se joue désormais aussi sur un écran.Car le vrai terrain de la souveraineté culturelle s'est déplacé. Il est numérique, algorithmique, et aussi impitoyable. Une langue absente du web est une langue que le monde n'entend pas — et qu'il finit par oublier. Le malgache, parlé par trente millions de personnes, riche d'une histoire linguistique qui traverse les siècles et trois océans, mérite mieux que l'invisibilité numérique. L'initiative Wikiteny — atelier consacré à l'enrichissement des contenus en malgache sur internet — est allée dans ce sens. Ce type d'initiative doit être multiplié, amplifié, soutenu. Sans attendre.C'est là, précisément, que la langue rejoint l'économie. Une identité qui ne se raconte pas, c'est une culture qui ne se monétise pas — un savoir-faire qui reste sans vitrine. Madagascar exporte sa vanille, ses textiles, sa biodiversité unique. Mais que fait-on de l'autre richesse, l'immatérielle, celle qui ne figure dans aucune balance commerciale et qui, pourtant, vaut de l'or ? Soixante-quatre ans après l'indépendance, la vraie souveraineté se joue peut-être là : dans la capacité à dire qui nous sommes, en malgache — et à faire en sorte que le monde l'entende. Haut et fort.Solofo Ranaivo
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