Les sœurs Jay et Ste sont végétariennes depuis 12 ans et 7 ans respectivement, pour la cause écologique. Sur les réseaux sociaux, elles répertorient et partagent les bons plats végétariens dans les restaurants à Madagascar.
Pourquoi Veggy Map ?
À vrai dire, ça devenait usant de se retrouver constamment avec des frites et des légumes sautés quand on sortait avec nos amis. On a commencé par faire la liste pour nous-mêmes, puis on s’est dit que ce serait sympa de la partager. On voulait montrer que manger végétarien n’était pas synonyme de repas déprimant, notamment pour ceux qui souhaitaient sauter le pas.
Les meilleurs spots pour manger végétarien à Antananarivo ?
Notre numéro 1 est un choix autant gustatif qu’affectif : le Grizzlee à Isoraka ! Lee, le proprio a créé un item spécialement pour nous : le VeJay burger, qui est un des meilleurs de la planète. C’est une victoire pour nous, car on parle quand même d’une vraie option végétarienne dans un steakhouse. De plus, l’ambiance y est vraiment chouette, notamment avec les soirées karaoke ou blind tests. Bref, top 1 évident ! En numéro 2, on a deux ex aequo : le Shizuku et Bogota.
Deux styles, deux ambiances. Au Shizuku, c’est le régal associé à la délicatesse de la cuisine japonaise à chaque bouchée. De plus, ils ont eux aussi accepté d’agrandir leur carte végétarienne, pour notre plus grand plaisir ! A Bogota, c’est le festival du fromage, de la gourmandise jusqu’à plus faim. On aime y aller autant avec les amis qu’avec nos parents. Et leurs desserts aussi sont à tomber : il est impossible de repartir sans au moins un petit brownie ou une crème dessert. En numéro 3, pour se faire plaisir sans trop dépenser, il y a le sandwich végétarien de Duo à Analakely. Il a l’air simple au premier abord, mais il est bien assaisonné et d’une générosité sans pareil. Accompagner par des frites pour les grosses fringales !
Qu’en pensent vos followers et la communauté végétarienne ?
Au début, beaucoup nous ont dit que ça ne servait à rien de créer Veggy Map, notamment parce qu’à Mada, les gens ne sont pas végétariens par choix. Au final, on s’est aperçu qu'il existe une vraie communauté de végétariens et de végans conscients (par opposition à ceux qui le sont contre leur gré) ! On a d’ailleurs pu en rencontrer une partie lors d’un grand pique-nique il y a quelques années.
Depuis, la communauté végétarienne ne cesse de s’agrandir, et ça fait plaisir de voir que les gens sont assez réceptifs. Certaines personnes viennent nous poser des questions, locaux comme touristes, et certains restaurateurs nous ont même contactées pour des collaborations. À terme, on aimerait proposer un guide qui serait disponible à la mairie ou à l’office du tourisme. Il sera rédigé en prenant en compte les retours et suggestions de la communauté.
Comment faites-vous pour allier gastronomie malgache et végétarisme ?
Quand on est devenu végétariennes, notre mère y a d’abord vu un rejet de la culture malgache. Et de son point de vue, ça peut se comprendre : de nombreux plats reposent sur la viande. Pourtant, la gastronomie malgache est bien plus riche qu’on ne le pense. Avec tous les légumes et les épices à disposition à Madagascar, il est plutôt aisé de revisiter des plats emblématiques, tout en gardant les saveurs typiques.
Preuve est qu’aujourd’hui, elle nous cuisine d’excellents plats malgaches végétariens, qui font souvent de l’œil aux autres convives. Aussi, on tient quand même à préciser qu’on n’est pas du côté militantiste. Pour nous, chacun est libre de manger ce qu’il veut, ce n’est pas à nous de juger. On demande simplement à ce que nos préférences soient acceptées et respectées.
Propos recueillis par Mpihary Razafindrabezandrina
Photos : Veggy Map
Instagram : Veggy Map Madagascar
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Septembre arrive toujours trop tôt. Comme cet invité qu'on n'a pas invité mais qui sonne quand même à la porte, sourire aux lèvres, valise sous le bras — sauf que là, c'est vous qui faites les valises. Les vacances tirent leur révérence, et avec elles, ce sentiment léger et un peu fou qu'on n'arrive jamais vraiment à décrire mais qu'on reconnaît immédiatement. Ce pincement au coeur, ce vide étrange qui s'installe le dernier soir, quand les étoiles semblent plus belles que d'habitude et que le lendemain matin, il va falloir partir.Ce sentiment, vous n'êtes pas les premiers à le ressentir. Demandez à vos parents. À vos grands-parents. Ils sont tous passés par là, et certains ont même eu la chance que des artistes le mettent en musique pour eux. En 1960, Gary Geld composait « Sealed with a Kiss », cette ballade douce-amère sur les amours estivales qui s'étirent jusqu'à l'automne. C. Jérôme en a fait « Le dernier baiser », et des générations entières ont pleuré discrètement dessus. Joe Dassin avec « L'été indien », Richard Anthony avec « J'entends siffler le train » — même idée, même pincement, autre mélodie. Et plus près de nous, Silo chantait « Eo am-pisarahana » avec cette façon malgache de dire les adieux qui fait mal au bon endroit. Les mots changent, la langue change, mais le sentiment reste identique depuis que les humains passent des vacances et finissent par rentrer.Alors oui, c'est normal. C'est même rassurant, quelque part. Cela dit, ne vous faites pas trop d'illusions non plus. On se promet des choses, le dernier soir — on se dit qu'on se retrouvera l'année prochaine, au même endroit, avec les mêmes gens. Mais l'école — le temps, je plaisante à moitié — peut tout changer. L'autre aura-t-il toujours le même regard ? Les parents choisiront-ils encore cette destination l'été prochain ou décideront-ils soudainement que la montagne, c'est très bien aussi ? Questions sans réponses, réponses sans garantie. Heureusement, vous avez ce que vos aïeux n'avaient pas — les réseaux sociaux, les messages vocaux, les stories et les appels vidéo à minuit. La distance est moins cruelle qu'avant. Le coeur lourd, lui, reste le même. Bonne rentrée quand même.
Jazz@Tohatohabato
15e édition du festival Jazz@Tohatohabato, à Antananarivo du 5 au 9 août dernier
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