Ouvert en fin juillet dans le quartier d’Isoraka-Ampasamadinika, le« Bar à K » propose une cuisine à la fois européenne et malgache. Ses tapas fleurant bon l’Espagne sont sa grande spécialité, histoire de se mettre à l’« hombre » maintenant que le soleil est de retour.
Le Bar à K : comme son nom l’indique, un restaurant placé sous le signe de la chance, lancé par un couple franco-malgache désireux de mettre en avant le partage, la convivialité et le contact humain. « Mon mari est lyonnais. Il apporte la fameuse tradition culinaire de la capitale des Gaules, et moi je mets en avant la cuisine malgache » souligne Karinna.
Présentez-nous votre style ?
Notre double culture, européenne et malgache, nous permet de proposer une cuisine variée, allant des tapas, croquetas et tortillas de patatas, préparés comme si vous étiez en Espagne, au roulé de zébu au caviar d’aubergine... à partager entre amis avec un bon cocktail.
Quels sont vos produits de prédilection ?
Le fromage, le chorizo, le foie gras (fait maison) et les fruits de mer.
Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
Le paprika, le curry, les olives et le miel.
Le plat qui vous rend coucou ?
Notre paëlla et nos croquetas chorizo fromage.
Votre boisson préférée ?
La piña colada et notre original granité de mojito, avec modération, bien sûr !
À quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
Elle évolue tous les mois et nous quatre ou cinq plats en suggestion qui changent tous les jours.
Comment vous y prenez-vous pour créer un plat ?
Nous sommes très attentifs aux goûts des clients ; nous essayons d’imaginer les plats avec des produits qui leurs plaisent, comme les fruits de mer.
Quelle est votre actualité ?
Nous organisons tous les vendredis soir une animation, sous forme de happy hour ou de miniconcert avec un musicien ou un DJ, pour une ambiance à la fois lounge et festive. Nos cocktails proposés par notre chef barman sont les boissons phares du Bar à K.
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
Propositions gourmandes par Razafindratandra Karinna du Bar à K
Recettes du mois
Ingrédients
8 tranches fines de rôti de zébu froid
6 grosses aubergines
2 grosses tomates
5 cl d’huile d’olive
2 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de curry en poudre
10 feuilles de basilic Sel et poivre
Préparation
Pour préparer le caviar d’aubergines : couper les aubergines en deux dans leur longueur et les cuire une heure au four à 170°. Vider et couper les tomates en dés, hacher le basilic. Lorsque les aubergines sont cuites, les laisser refroidir puis récupérer la pulpe. La hacher grossièrement et la mélanger avec les dés de tomates, les épices et l’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver au frais. Au moment de servir, ajouter le basilic et mélanger. Garnir les tranches de zébu avec du caviar d’aubergines et les refermer délicatement comme des crêpes fourrées.
De l’époque des royaumes à l’ère républicaine, Madagascar raconte son parcours économique à travers une exposition inédite. Organisée par FTHM Consult...
Il y a des moments où Madagascar oublie ses 23 régions et vibre à l'unisson. C’était le cas lors de la dernière édition du Championnat d'Afrique des Nations l'a bien montré. Les Barea, match après match et en devenant vice-champions d'Afrique, ont fait que bien des Malgaches se sont découverts fans du ballon-rond. Chaque coin de rue, chaque taxi-be, chaque salon étaient transformé en fans-zone. Chaque passe et chaque drible était commenté comme si l'avenir du pays en dépendait. Et peut-être que c'était le cas. C’est fou le foot ! Rendez-vous à la Coupe du monde ?Mais ces moments de joie et de fierté collectives ne sont pas qu’au stade. Ca serait réducteur de penser ainsi. Le rapatriement du crâne du roi Toera a réveillé un sentiment patriotique forts dans le cœur de millions de Malgaches. L’événement national a fait ressurgir un passé qu'on pensait enfoui dans les livres. Des Sakalava aux habitants des Hauts Plateaux, tous ont exprimé leur fierté. Nous avons des aïeux braves !Et puis, il y a ces jeunes qu'on oublie souvent, mais que No Comment essaie de mettre en avant. Ils brillent même souvent loin des projecteurs. Grâce à leurs exploits – en raflant médailles et coupes dans des tournois continentaux et mondiaux de robotique et intelligences artificielles – Madagascar est davantage connu du monde. On en parle moins, alors que leur succès est aussi intense qu'un but à la dernière minute.Force est de dire que ce qui nous rassemble, ce sont ces vibrations partagées. Ces événements mettent entre parenthèses notre quotidien et font vibrer notre cœur de Malgache. Un but, un crâne de roi, une invention IT... Peu importe, tant que ça prouve qu'ensemble, Madagascar peut faire bouger les choses.
MOOR1NG
MOOR1NG au Palais des Sports Mahamasina
