Situé à Ivato, à quelques minutes de l’aéroport, Sunset Palace propose une cuisine malgache, européenne et chinoise. Un voyage culinaire concocté par le chef Lala Razafindrakoto.
Le chef Lala Razafindakoto adore faire plaisir aux gens à travers de bons petits plats. C’est ce qui le motive depuis une vingtaine d’années. N’ayant pas suivi d’études particulières en cuisine, il s’est amélioré en suivant des formations auprès de grands chefs mais également en travaillant pour de nombreux établissements à Tana et en province. Il définit sa cuisine comme simple mais fraîche et toujours gourmande.
Présentez-nous votre style ?
Nous proposons une cuisine du monde. J’ai un penchant pour les plats locaux que je revisite à ma façon.
Quels sont vos produits de prédilection ?
Le poulet. Je le décline à toutes les sauces. Mais j’aime aussi travailler la viande, les fruits de mer…
Le plat qui vous rend coucou ?
Sans hésiter, les brèdes ! Peu importe qu’elles soient accompagnées de viandes ou pas.
Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
Le gingembre et l’ail. Il m’arrive parfois d’utiliser des épices comme la vanille, mais aussi de l’agrume comme le combava. Cela dépend du plats à préparer.
Votre boisson préférée ?
Le toaka gasy, avec modération bien sûr !
À quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
Nous la changeons tous les trois mois. Bien sûr, nous gardons les plats incontournables et nous sommes toujours à l’écoute de nos clients.
Comment vous y prenez-vous pour créer un plat ?
C’est plutôt une décision collégiale en fonction des saisons.
Quelle est votre actualité ?
Tous les samedis, nous faisons des soirées karaoké avec un artiste en invité. Sinon, notre Happy Hour tous les dimanches après-midi, et le dernier week-end du mois nous proposons la « Tsaky Party » avec 30 % de réduction sur les brochettes et le poulet…
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
Propositions gourmandes par Chef Lala Razafindrakoto du Sunset Palace
Recettes du mois
Ingrédients
150 g de viande hachée
1 gousse d’ail
Gingembre
Combava râpé
Poivre
Sel
Préparation
Mélanger la viande hachée avec l’ail, le gingembre, le poivre et le sel. Réaliser des boulettes d’environ 25 g et les faire cuire dans une poêle bien chaude et huilée. Ensuite, verser le combava râpé. Comme accompagnement, vous pouvez choisir du riz, des pâtes ou des légumes.
De l’époque des royaumes à l’ère républicaine, Madagascar raconte son parcours économique à travers une exposition inédite. Organisée par FTHM Consult...
Il y a des moments où Madagascar oublie ses 23 régions et vibre à l'unisson. C’était le cas lors de la dernière édition du Championnat d'Afrique des Nations l'a bien montré. Les Barea, match après match et en devenant vice-champions d'Afrique, ont fait que bien des Malgaches se sont découverts fans du ballon-rond. Chaque coin de rue, chaque taxi-be, chaque salon étaient transformé en fans-zone. Chaque passe et chaque drible était commenté comme si l'avenir du pays en dépendait. Et peut-être que c'était le cas. C’est fou le foot ! Rendez-vous à la Coupe du monde ?Mais ces moments de joie et de fierté collectives ne sont pas qu’au stade. Ca serait réducteur de penser ainsi. Le rapatriement du crâne du roi Toera a réveillé un sentiment patriotique forts dans le cœur de millions de Malgaches. L’événement national a fait ressurgir un passé qu'on pensait enfoui dans les livres. Des Sakalava aux habitants des Hauts Plateaux, tous ont exprimé leur fierté. Nous avons des aïeux braves !Et puis, il y a ces jeunes qu'on oublie souvent, mais que No Comment essaie de mettre en avant. Ils brillent même souvent loin des projecteurs. Grâce à leurs exploits – en raflant médailles et coupes dans des tournois continentaux et mondiaux de robotique et intelligences artificielles – Madagascar est davantage connu du monde. On en parle moins, alors que leur succès est aussi intense qu'un but à la dernière minute.Force est de dire que ce qui nous rassemble, ce sont ces vibrations partagées. Ces événements mettent entre parenthèses notre quotidien et font vibrer notre cœur de Malgache. Un but, un crâne de roi, une invention IT... Peu importe, tant que ça prouve qu'ensemble, Madagascar peut faire bouger les choses.
MOOR1NG
MOOR1NG au Palais des Sports Mahamasina
