Valisoa Ramananjanahary du Réseau
8 juin 2022 // Gastronomie // 2845 vues // Nc : 149

« Le Réseau » à Ankorahotra est le point de rendez-vous des gourmands de la capitale. Ce restaurant est réputé pour ses tacos mais aussi pour la bonne humeur de sa propriétaire, Valisoa Ramananjanahary.

Valisoa Ramananjanahary trouve toujours des idées alléchantes pour séduire sa clientèle. Elle a même conçu et animé des émissions culinaires. Bref, la bonne bouffe, elle connaît. « Dans la famille, nous aimons cuisiner, manger et aller au restaurant. Nous nous sommes dits qu’on pouvait exploiter cela et ouvrir notre propre établissement. » Le Réseau est ouvert en juin 2017, d’abord à Marohoho-Manakambahiny, puis à Ankorahotra depuis 2019.  L’établissement propose un large éventail de salades, sandwichs et plats du jour. « Nous ciblons surtout les jeunes et les familles. Nos plats restent donc très abordables. »

Présentez-nous votre style ? 
Nous sommes connus pour notre cuisine familiale.

Quels sont vos produits de prédilection ?
Nous utilisons beaucoup la viande, comme le poulet, le zébu ou le porc. Surtout pour les tacos, notre spécialité.

Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
Dans les plats chinois, nous utilisons les cinq épices. Sinon, nous mettons toujours de la salade dans nos plats pour qu’ils restent équilibrés.  

Le plat qui vous rend coucou ?
Sans hésiter, la salade dans tous ses états !

Votre boisson préférée ?
L’eau, sans modération !

À quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
Normalement, tous les six mois. Mais, il y a certains plats que nous laissons parce que les clients les réclament.

Comment vous y prenez-vous pour créer un plat ?
Je vais beaucoup sur les réseaux sociaux et je m’inspire surtout de Pinterest. Je regarde également les nouveautés qui se font à l’étranger et j’essaye de les adapter.

Quelle est votre actualité ? 
Nous allons célébrer les cinq ans de l’établissement et renouer avec les petits concerts, les animations de DJ. Et bien sûr, nous continuons toujours à faire des jeux sur les réseaux sociaux, alors restez connectés !


Propos recueillis par Aina Zo Raberanto

Propositions gourmandes par Valisoa Ramananjanahary du Réseau

Assiette de viande gourmande
Combo
Salade Healthy
Maxi milkshake

Recettes du mois

Tacos Naka

Ingrédients  
Pâte à tacos
Une sauce mélange (2 c.à.s  de ketchup, mayonnaise et moutarde) 
3 c.à.s. de sauce béchamel
75 g de pommes de terre
50 g de saucisse fumée
1 œuf sur le plat
50 g de fromage râpé
50 g de jambon
30 g de camembert
Olives noires

Préparation
Étaler la sauce mélange sur la pâte à tacos. Ajouter une à une les différentes garnitures (frites, saucisses, fromages, jambon, œuf sur le plat). Réserver une partie du fromage râpé et du jambon pour recouvrir le dessus à la prochaine étape. Verser la sauce béchamel. Plier la pâte à tacos en formant un carré. Placer horizontalement au presse-pain pendant 5 mn environ, retourner ensuite verticalement et presser à nouveau pendant 5 mn. Retourner la pâte à tacos pliée et étaler le reste de la sauce béchamel au-dessus. Recouvrir ensuite avec le reste du jambon, du fromage râpé, le camembert, les olives noires. Mettre au four à 180°C pendant 10 mn environ, le temps que le fromage fonde. Servir chaud.

Laisser un commentaire
no comment
no comment - Télévision : Canal+ Madagascar élargit son offre

Lire

18 juillet 2025

Télévision : Canal+ Madagascar élargit son offre

Canal+ Madagascar continue de renforcer son bouquet pour séduire un public toujours plus varié. La plateforme a annoncé l’intégration de douze nouvell...

Edito
no comment - Déconnexion

Lire le magazine

Déconnexion

Chaque mois de juillet, un phénomène saisonnier bien malgache s’observe : la migration estivale des familles tananariviennes vers leurs villages d’origine. Loin du bitume, des bouchons et de la Jirama capricieuse, c’est le grand plongeon anthropologique. À l’arrivée, les enfants ouvrent des yeux ronds : « Quoi, on peut faire bouillir de l’eau sans micro-ondes ? » Feu de bois, bassine en plastique et douche à ciel ouvert deviennent soudain les nouvelles technologies de pointe. On redécouvre que l’on peut cuisiner sans vitro-céramique, que les zébus ont toujours la priorité, et que l’eau du puits, ça muscle les bras et l’esprit. Quant au réseau mobile, il s’obtient en grimpant dans le manguier le plus proche. Mais attention, pas question de se moquer. Ce retour aux sources est aussi retour à l’essentiel : repas partagés, récits de grand-mère, jeux sans écran. Et en bonus, un stage intensif en autonomie énergétique, bien utile pour affronter les coupures à Tana. Finalement, c’est peut-être le village qui est le plus en avance. Bonnes vacances… et bon bain (à la bassine) !

No comment Tv

Interview - Mama Rasta - JUILLET 2025 - NC 186

Découvrez Mama Rasta, étoile montante de la musique urbaine, dans le 𝗻𝗼 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁® NC186-juillet 2025. Ancienne danseuse, elle a entamé une carrière solo en tant que chanteuse depuis 2022. En plein tournage de son prochain tube, elle accorde une interview rapide à 𝗻𝗼 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁®.

Focus

Star tour à Antsonjombe

Star tour à Antsonjombe dans le cadre de la fête de la musique.

no comment - Star tour à Antsonjombe

Voir