Dolcetto d’Alba : Un vin fuité et gourmand
8 décembre 2021 // Gastronomie // 933 vues // Nc : 143

La propriété familiale se trouve à Coazzolo, en Italie, une petite ville pittoresque près de la frontière entre Monferrato et le Langhe. En plus du Moscato d’Asti, Emilio Vada cultive de petites quantités de Dolcetto d’Alba et de Langhe Nebbiolo. Le vin produit par le domaine se veut une expression du terroir et de l’histoire de la région.

Le nez est fruité, équilibré et offre de la concentration. On y retrouve des notes de mûres et de cassis, de baies rouges sauvages associées à de petites notes de poivre gris, de myrtille ainsi qu’à de discrètes pointes de fleurs violette et d’épices.

La bouche est fruitée, minérale, équilibrée, très finement serrée et offre de la tension, une jolie texture, de la fraîcheur ainsi qu’une trame acide. Ce vin accompagne parfaitement tous les plats italiens avec sauce tomate, bœuf et agneau.


Lindo

Fiche technique

Pays :  Italie
Région : Piémont, Dolcetto d'Alba
Domaine viticole : Emilio Vada
Cépages : 100 % Dolcetto

Millésime : 2017
Style de vin : Vin rouge d'Italie du Nord
Alcool : 14 %


L'abus d 'alcool est dangereux pour la santé , à consommer avec modération.

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Travaillant le bois, le raphia, la soie sauvage ou encore la corne de zébu, les artisans malgaches façonnent des pièces d’une finesse et d’une originalité remarquables. Chaque objet raconte une histoire, chaque création porte l’empreinte d’un savoir-faire ancestral. Pourtant, à l’ère de la mondialisation et du numérique, ces métiers d’art sont en péril. La transmission se fragilise, les techniques se perdent, et avec elles, des familles entières voient disparaître leur principal moyen de subsistance.
Face à ces défis, quelles solutions pour préserver et valoriser l’artisanat malgache ? Quels défis doivent relever les artisans pour pérenniser leur activité face aux évolutions du marché et à la concurrence industrielle ? Décryptage à la page 50 dans notre rubrique ÉCO.

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Prises de vue : Grand Café de la Gare, Soarano
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